Petersilie

Petersilie, winterhartes zweijähriges Kraut der Familie Apiaceae oder Umbelliferae, heimisch in mediterranen Ländern. Petersilienblätter wurden von den alten Griechen und Römern als Gewürz und Beilage für Lebensmittel verwendet. Die zusammengesetzten Blätter – tiefgrün, zart und gekräuselt oder tief gekräuselt -, die in der ersten Wachstumssaison in einem Cluster entstehen, werden frisch oder getrocknet verwendet. Der mild aromatische Geschmack ist beliebt bei Fisch, Fleisch, Suppen, Saucen und Salaten. Petersilie ist oft die Hauptzutat für Bouquet-Garni und feine Kräuter.

 

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